Cena

Zucca arrosto, polenta fritta, mousse di ricotta, cavolfiore in pastella di paprika, salsa miso

Bao cotto al vapore, pancia di maiale cotta a bassa temperatura e glassata con salsa bbq e soia, coleslaw, cetriolo, sesamo.

Bocconcino di polpo croccante, zuppetta di ceci e piselli, panna acida, olio al rosmarino.

Scrigno ripieno di burrata, crema di topinambur, funghi porcini, formaggio stagionato in foglia di noce.

Passatelli asciutti, zucca, guanciale croccante, nocciole tostate, tartufo nero.

Riso affumicato al legno di ciliegio, vongole, gambero rosa crudo, riduzione di bisque, sfumato al vindice.

Filetto di maiale cotto a bassa temperatura, speck, pak choi grigliato, patate novelle arrosto, ristretto del suo fondo.

Salmone alla Wellington, battuto di melanzana, cicoria saltata, yogurt alla curcuma e tabasco, spiedo di pomodorini arrosto.

Tagliata di manzo alla griglia con sale maldon e insalata mista.

Banana bread, gelato alla crema, salsa al burro d'arachidi, banana caramellata, salsa al cioccolato fondente.

Mousse di avocado e lamponi, glassa al cioccolato bianco mandorle e cialda croccante, latte tiepido di cocco e vaniglia, avocado caramellato.

Namelaka al pop corn, salsa mou, fiocchi di sale maldon, salsa al cioccolato, anacardi tostati.